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課程編號：1092C9003
課程期別：109年度第2期
課程日期：2020-08-31
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 輕鬆學料理 | 星期一 19:00-21:30 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 鄧正中 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費3500元(多退少補) |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 餐桌上不可少料理絕對有肉類，蔬菜類雞鴨牛羊，怎麼吃好像都是一樣的口味，其實只要運用多樣化的烹調方式，及小技巧，還有不同的刀工，在家也可做出大飯店的料理，其實做菜並不難，只是你懂得多少及如何運用而已，想輕鬆學做料理嗎？ |
| 教學方式 | 原理說明、實作示範。 |
| 師資介紹 | 證書： 丙級中餐烹調證照 乙級中餐烹調證照 廚師證 HACCP實務班教育訓練(乙班) HACCP實務班教育訓練(甲班) IOS 22000：2005與HACCP內部稽核訓練課程 |
| 選課要求 | |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程介紹 | 自我介紹.分組. 課程說明、菜餚介紹、課程安排討論 |
| 第二週 | 菜餚製作 | 蒜香軟絲.塔香三杯雞 |
| 第三週 | 菜餚製作 | 烏魚子炒飯.花雕雞 |
| 第四週 | 菜餚製作 | 金沙杏鮑菇.鮮蚵烘蛋 |
| 第五週 | 菜餚製作 | 蔥燒豆腐.蒜頭干貝鍋 |
| 第六週 | 菜餚製作 | 椒鹽排骨.三杯米血大腸 |
| 第七週 | 菜餚製作 | 紅燒腳筋.瓜子雞湯 |
| 第八週 | 菜餚製作 | 蔭鼓鮮蚵.白斬雞 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 校外教學 | 飯店聚餐參觀 |
| 第十一週 | 菜餚製作 | 水晶鮮蚵.杏菜吻仔魚 |
| 第十二週 | 菜餚製作 | 紅燒鮮魚.塔香蛤蜊 |
| 第十三週 | 菜餚製作 | 桂花炒翅.五更腸旺 |
| 第十四週 | 菜餚製作 | 沙茶牛肉.砂鍋魚頭 |
| 第十五週 | 菜餚製作 | 白鯧粿條鍋.鳳梨蝦球 |
| 第十六週 | 菜餚製作 | 鹹菜鴨湯.蒜泥白肉 |
| 第十七週 | 菜餚製作 | 魷魚螺肉蒜鍋.布袋雞 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 玉樹上湯雞.五柳枝魚 |