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課程編號：A09
課程期別：109年度第1期
課程日期：2020-03-06
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 學術－人文學類 | 探索品味好咖啡 | 星期五 19:00-22:00 | 士林社區大學 | 已結束 |
| 授課講師 | 卓君彤 |
|---|---|
| 課程費用 | 3,000 |
| 其他費用 | 冷氣費200元，校外教學保險及材料費共5000元。 |
| 授課地址 | 士林區承德路四段177號(百齡高中內) |
| 理念目標 | 由循序漸進的課程架構使學員瞭解咖啡的演進與流行，並深入認識精品咖啡。導師示範後，由學員分組進行實作練習，並同時深入探討。 |
| 教學方式 | 講述法,討論法,問題解決教學,合作學習,實際演練,參訪, |
| 師資介紹 | 於2012年接管卓老師精品咖啡工作室後致力於研發並投身教育之中，目前於中心擔任講師訓練員一職，希望能培育更多人才進行友善的精品咖啡推廣教育。 |
| 選課要求 | 對本課程有興趣者。 |
| 備 註 | ※網站公告如有錯誤，以士林社大辦公室現場公告說明為準，不便之處請多包涵。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 認識咖啡的歷史演進與流行 | 藉由咖啡品嚐感受歷史的推進 |
| 第二週 | 認識咖啡香氣與來源 | 聞香瓶記憶訓練 |
| 第三週 | 認識咖啡生豆與品質鑒定 | 學習咖啡杯測辦法及辨識咖啡等級 |
| 第四週 | 咖啡烘焙及手沖咖啡技巧練習 | 基礎手沖技巧練習/認識非洲豆/烘焙亞洲豆 |
| 第五週 | 咖啡烘焙及手沖咖啡技巧練習 | 基礎手沖技巧練習/認識非洲豆/烘焙美洲豆 |
| 第六週 | 咖啡烘焙及手沖咖啡技巧練習 | 基礎手沖技巧練習/認識非洲豆/烘焙非洲豆 |
| 第七週 | 咖啡烘焙及手沖咖啡技巧練習 | 基礎手沖技巧練習/認識其他洲別豆/烘焙其他洲別豆 |
| 第八週 | 摩卡壺沖煮技巧學習 | 摩卡壺沖煮技巧練習 |
| 第九週 | 現代公民素養週 | 當週原有課程停課乙次，改上公民講座 |
| 第十週 | 摩卡壺咖啡萃取、手動發泡與拿鐵拉花 | 摩卡壺技巧練習/愛心圖形拉花訓練 |
| 第十一週 | 認識拉霸機及濃縮咖啡 | 好品質義式咖啡沖煮技巧練習 |
| 第十二週 | 濃縮咖啡萃取、手動發泡與拿鐵拉花 | 義式咖啡萃取練習/葉子圖形拉花訓練 |
| 第十三週 | 認識花式咖啡康寶藍咖啡、瑪琪雅朵咖啡、雪克冰搖咖啡 | 義式咖啡萃取練習/花式咖啡製作練習 |
| 第十四週 | 認識愛樂壓咖啡/聰明濾杯咖啡 | 愛樂壓咖啡/聰明濾杯製作技巧練習 |
| 第十五週 | 認識花式咖啡皇家咖啡、水果咖啡 | 愛樂壓咖啡/聰明濾杯製作技巧練習/花式咖啡製作技巧練習 |
| 第十六週 | 認識咖啡特性與虹吸咖啡沖煮技巧學習 | 虹吸咖啡製作技巧練習 |
| 第十七週 | 認識花式咖啡愛爾蘭咖啡 | 虹吸咖啡製作技巧練習/花式咖啡製作技巧練習 |
| 第十八週 | 認識土耳其壺及香料咖啡 | 土耳其咖啡製作技巧練習 |