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課程編號：171137
課程期別：106年度第1期
課程日期：2017-03-10
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 學術－自然科學類 | ＃咖啡鑑賞-I | 星期五 19:00-21:40 | 內湖社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 張世勳 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 2500 |
| 授課地址 | 臺北市內湖路一段520號 |
| 理念目標 | 認識各種咖啡、瞭解咖啡沖煮的正確觀念與技巧。 |
| 教學方式 | 互動式教學，以達教學效果最佳化。 |
| 師資介紹 | ．台北精品咖啡商業發展協會 候補理事 ．亞太創意技術學院、黎明技術學院、開明高職 專技講師 ．文山、內湖社區大學講師 ．救國團中國青年服務社 咖啡、西餐 教師 ．SCAE歐洲精品咖啡協會 咖啡烘焙認證 一、二級證照 ．SCAE歐洲精品咖啡協會 咖啡感官認證 一、二級證照 ．SCAE歐洲精品咖啡協會 咖啡研磨與萃取認證 一、二級證照 ．SCAE歐洲精品咖啡協會 咖啡師認證 一、二級證照 |
| 選課要求 | 無 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以內湖社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 學員相見歡；基礎咖啡學 | 學員相見歡；基礎咖啡學 |
| 第二週 | 咖啡杯測與風味介紹 | 咖啡杯測與風味介紹 |
| 第三週 | 校外教學：咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅰ（琥珀色咖啡工作室） | 校外教學：咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅰ（琥珀色咖啡工作室） |
| 第四週 | 校外教學：咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅱ（琥珀色咖啡工作室） | 校外教學：咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅱ（琥珀色咖啡工作室） |
| 第五週 | 手沖濾泡式咖啡介紹及教學—手沖器具介紹與使用 | 手沖濾泡式咖啡介紹及教學—手沖器具介紹與使用 |
| 第六週 | 手沖濾泡式咖啡介紹及教學—家用磨豆機的介紹與使用 | 手沖濾泡式咖啡介紹及教學—家用磨豆機的介紹與使用 |
| 第七週 | 手沖濾泡式咖啡介紹及教學—各式處理法咖啡豆沖煮及品嚐-Ⅰ | 手沖濾泡式咖啡介紹及教學—各式處理法咖啡豆沖煮及品嚐-Ⅰ |
| 第八週 | 手沖濾泡式咖啡介紹及教學—各式處理法咖啡豆沖煮及品嚐-Ⅱ | 手沖濾泡式咖啡介紹及教學—各式處理法咖啡豆沖煮及品嚐-Ⅱ |
| 第九週 | 現代公民學程週 | 本週課程另行安排，可自由選讀（未選修者視為缺席一次）。 |
| 第十週 | 土耳其咖啡、越式咖啡介紹及教學 | 土耳其咖啡、越式咖啡介紹及教學 |
| 第十一週 | 校外教學：琥珀色咖啡工作室參訪 | 校外教學：琥珀色咖啡工作室參訪 |
| 第十二週 | 摩卡壺認識與操作；家用義式咖啡機分類、認識與操作 | 摩卡壺認識與操作；家用義式咖啡機分類、認識與操作 |
| 第十三週 | 營業用義式咖啡分類、認識與操作；Espresso的初體驗 | 營業用義式咖啡分類、認識與操作；Espresso的初體驗 |
| 第十四週 | 南北義Espresso與新一代S.O.E.品鑑 | 南北義Espresso與新一代S.O.E.品鑑 |
| 第十五週 | 牛奶學；如何打一杯綿密細幼的奶泡 | 牛奶學；如何打一杯綿密細幼的奶泡 |
| 第十六週 | 拉花教學與練習—拉心 | 拉花教學與練習—拉心 |
| 第十七週 | 拉花教學與練習—拉葉 | 拉花教學與練習—拉葉 |
| 第十八週 | 冰咖啡製作、卡布奇諾VS拿鐵、美式咖啡製作 | 冰咖啡製作、卡布奇諾VS拿鐵、美式咖啡製作 |