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課程編號：1052A1014
課程期別：105學年度第2期
課程日期：2016-09-23
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 學術－人文學類 | 帶著葡萄酒周遊列國 | 星期五 19:00-21:40 | 南港社區大學 | 開課中 |
| 授課講師 | 簡敬庭 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費2000元，新生製證費100元，報名費200元，秋-冷氣費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 平均每人約1800~2200元(含講義、品酒杯租借費用、品飲酒款等)，依實平均分攤支付。 |
| 授課地址 | 台北市南港區東新街108巷23號 |
| 理念目標 | 品酒文化日漸盛行於個人和企業之間，同時飲食的多方文化在台灣已漸漸多元，藉分享交流的方式將葡萄酒從種植，各種類型，不同的釀造方法，到品飲技巧的專業知識，讓品飲葡萄酒更專業且聚焦，並且更熟悉各國用餐禮儀與服務禮節。同時也透過認識與品飲不同國家的葡萄酒帶入各地的飲食文化，以及不同民族與文化間的飲食習慣和差異，不管在社交或企業應酬都能藉葡萄酒與飲食為熱絡氣氛的話題。 |
| 教學方式 | 以簡報，影片和親自示範等方式教學，並提供酒款品飲後互相分享風味或心得。 |
| 師資介紹 | 證照： WSET Level 2國際品酒認證中級 WSET Level 3國際品酒認證高級授課完畢 布根地葡萄酒公會（BIVB）大師講座高級班認證 講課經歷： 葡萄酒供應餐廳員工訓練 SWATCH GROUP內部員工葡萄酒訓練 台南應用科技大學餐飲系葡萄酒品酒社講師 私人品酒會籌辦兼講師 品酒餐會主持兼翻譯 葡萄酒採購 葡萄酒廠帶團旅遊 媒體公關與品牌活動合作 國際飯店客戶維繫開發、市場分析 葡萄酒相關知識文章撰寫 |
| 選課要求 | 年滿18歲，基礎英文能力 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以南港社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 葡萄酒介紹 | 1 酒標 2 葡萄酒的分級 3.世界主要產區 全方位先理解葡萄酒的歷史與產地和分級制度，以了解酒標和酒品質的關係後，在挑選酒款上有初步的聚焦了解 |
| 第二週 | 葡萄酒種類 | 1. 紅酒 2.白酒 3.氣泡酒 紅酒，白酒，氣泡酒因主要種類和釀造方式不同，在風味和用途上多有殊異，此堂課能理解基礎紅白酒及氣泡酒的不同。 |
| 第三週 | 氣泡酒與香檳 | 1. 產區的不同 2. 釀造方式的不同 香檳與氣泡酒儘管都是有氣泡的葡萄酒，在產區，所使用的葡萄品種到釀造方式與法規和價值都有很大的差異。 |
| 第四週 | 紅酒與白酒 | 1. 釀造方式 2. 主要產區 3. 主要品種 深入探討紅酒與白酒在釀造與主要產地和品種上的細微差異，進而帶入少許搭餐技巧及配合不同場合和用途的選酒技巧。 |
| 第五週 | 法國葡萄酒 | 1. 法國葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 法國葡萄酒文化 介紹該產國的文化歷史與釀酒背景，並了解概略的酒質特色 |
| 第六週 | 西班牙葡萄酒 | 1. 葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 葡萄酒歷史與文化 介紹該產國的文化歷史與釀酒背景，並了解概略的酒質特色 |
| 第七週 | 義大利葡萄酒 | 1. 葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 葡萄酒歷史與文化 介紹該產國的文化歷史與釀酒背景，並了解概略的酒質特色 |
| 第八週 | 德國葡萄酒 | 1. 葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 葡萄酒歷史與文化 介紹該產國的文化歷史與釀酒背景，並了解概略的酒質特色 |
| 第九週 | 新世界葡萄酒 | 1. 葡萄酒產地 2. 葡萄酒風格 3. 與舊世界的釀酒文化差異 介紹個新世界產國的文化歷史與釀酒背景，並了解概略的酒質特色 |
| 第十週 | 葡萄酒搭餐 | 1.葡萄酒與料理方式 2. 飲與食的文化 3. 不同種類葡萄酒的搭餐技巧 配合西式，中式，日式甚至零食水果等不同風格或食材的餐點，加入烹調方式的不同，醬汁使用的不同等等細微差異，葡萄酒有各式各樣不同的搭餐方式 |
| 第十一週 | 葡萄酒相關影音欣賞 | 1. 電影 2. 紀錄片 3. 音樂 借以葡萄酒為出發點的電影，影片與音樂 帶入不同歐洲文化在各種歷史背景與社會經境況下的差異。 |
| 第十二週 | 餐酒會 | 1. 服務 2.點餐 3. 餐點搭配及餐桌禮儀 以餐廳實況進行實境演練，帶入西餐文化，專業服務及用餐禮節的基本常識。 |
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |