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課程編號：12124
課程期別：101學年度第2期
課程日期：2012-09-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 學術－人文學類 | 台灣茶藝文化 | 星期三 19:00-21:40 | 北投社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 戴瑞民 |
|---|---|
| 課程費用 | 3學分/3,000元 |
| 其他費用 | |
| 授課地址 | 台北市北投區中山路5-12號 |
| 理念目標 | 台灣茶樹品種像極了台灣400 年來不同族群的特色，首先台灣本地土生土長的兩 大品種，青心大冇和青心烏龍，青心大冇如同台灣客家人後裔「晴耕雨讀」、「小 而團結」特性般的固守著土地，仍在桃竹苗地區旺盛發展，製造出風味獨特的東 方美人。青心烏龍則像台灣閩南人後裔，有「海洋商業貿易」、「經濟利益趨向」 特性般的往高海拔發展，成為高經濟價值的高山烏龍茶，獲得利益的同時卻也對 這塊土地造成傷害。而新品種的改良茶就像台灣新住民後裔，有些人會回到母親 原生地的懷抱發展，以報答她對台灣這塊土地上增加生育率的貢獻。 |
| 教學方式 | 教學方式： 1. 茶葉理論課程講解，了解買茶泡茶喝茶? 2. 學員實際泡茶演練，品嘗世界各地名茶? 每節課至少喝4種茶，使你的茶葉知識是自己喝來的，而不是從他人聽來的? |
| 師資介紹 | 台北市大同社區大學茶藝班老師 台北市北投社區大學茶藝班老師 |
| 選課要求 | 1.還沒有喝茶習慣，想了解茶葉的初學者 2.已經有喝茶習慣，想再深入了解茶葉的愛好者 3.想分享自己珍藏的茶葉給同好的茶人 4.想喝出健康，以茶養生，以茶淨心的有緣人 |
| 備 註 | 每週由老師準備講義、茶具、茶葉，學員只需帶著用心品茗的快樂心情來喝茶 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 茶葉成分特色與健康 | 〈品賞〉新竹東方美人茶 |
| 第二週 | 不同體質的養生喝茶法 | 〈品賞〉坪林白毫烏龍 |
| 第三週 | 『紅樓夢』中的茶..千紅一窟 | 〈品賞〉大觀園名茶1 |
| 第四週 | 『紅樓夢』中的茶..老君眉 | 〈品賞〉大觀園名茶2 |
| 第五週 | 校外教學 | 影片欣賞或茶園觀光 |
| 第六週 | 茶與糖在世界的親密關係 | 〈品賞〉阿里山烏龍茶 |
| 第七週 | 茶葉與咖啡的競爭時代史 | 〈品賞〉杉林溪烏龍茶 |
| 第八週 | 茶葉與檳榔結合的次文化 | 〈品賞〉梨山烏龍茶 |
| 第九週 | 公民週 | 公民週 |
| 第十週 | 全發酵紅茶的分類 | 〈品賞〉功夫紅茶 |
| 第十一週 | 不發酵綠茶的分類 | 〈品賞〉洞庭極品碧螺春 |
| 第十二週 | 後發酵黑茶的分類 | 〈品賞〉民族團結牌康磚 |
| 第十三週 | 半發酵烏龍茶的分類 | 〈品賞〉文山包種茶 |
| 第十四週 | 校外教學 | 影片欣賞或茶園觀光 |
| 第十五週 | 不同等級武夷岩茶的品味 | 〈品賞〉武夷老欉肉桂 |
| 第十六週 | 不同年份烏龍茶的欣賞 | 〈品賞〉外銷年代老烏龍 |
| 第十七週 | 不同形狀普洱茶的品飲 | 〈品賞〉餅茶磚茶與沱茶 |
| 第十八週 | 桌際杯泡茶比賽 | 〈品賞〉自然農法有機茶 |