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課程編號：5702
課程期別：114年度第2期
課程日期：2025-09-06
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 超人氣烘焙點心與手感麵包 | 星期六 14:00-16:30 | 大同社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 吳金燕 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班234元 |
| 其他費用 | |
| 授課地址 | 台北市長安西路37-1號 |
| 理念目標 | 在課程中引導學員認識各項烘焙材料特性，透過實際操作學習製作烘焙相關產品，達到做中學的社大終身學習理念，學員於小組合作中，也可互相交流與分享學習心得。教學目標:使學員獲得樂在烘焙及培養健康飲食習慣的正確知能素養。 |
| 教學方式 | 老師於上課時先講解並示範，再由學員分組實際製作 |
| 師資介紹 | 學歷：大專畢現任：台北市立木柵高工餐飲服務科外聘烘焙老師(2002年9月~迄今)新北市板橋社區大學 烘焙班講師(2016年3月~迄今) |
| 選課要求 | 對烘焙有興趣並樂於與小組成員共同參與者 |
| 備 註 | 本期材料費：3500元，期末結算，多退少補。請上課學員自備圍裙、廚房紙巾或乾淨抹布及保鮮盒。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 香橙風味蛋糕捲 | 香橙口味的蛋糕捲，甜中帶酸的滋味，深受大家喜愛 |
| 第二週 | 黑岩巧克力捲 | 巧克力蛋糕體搭配生巧克力餡，雙倍的巧克力組合，口感濃郁 |
| 第三週 | 林茲派餅 | 香酥派皮搭配莓果內餡，是奧地利在聖誕節常見的傳統點心 |
| 第四週 | 酥菠蘿藍莓乳酪派 | 獨具風味的藍莓醬香氣十足，做法簡單輕鬆上手，是適合新手入門的首選品項之一 |
| 第五週 | 椰香老婆餅 | 著名的傳統中式點心之一 |
| 第六週 | 達克瓦茲 | 以蛋白及杏仁粉為主的餅皮，搭配榛果奶油霜，風味絕佳 |
| 第七週 | 布里歐莓果捲 | 由布里歐麵團搭配莓果乳酪內餡，製成的造型甜麵包 |
| 第八週 | 法式抹茶千層蛋糕 | 由香Q的法式餅皮與靜岡抹茶鮮奶油香緹，交疊而成，風味獨特，是造型優雅且深受大眾喜愛的蛋糕之一 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 |
| 第十週 | 香料起司薄餅 | 鹹口味的起司調理麵包，讓人愛不釋手 |
| 第十一週 | 法式珍珠糖粒小泡芙 | 小泡芙烘烤至表皮酥脆，微甜不膩，口感絕佳 |
| 第十二週 | 老麵蔥燒餅 | 添加中式老麵的發酵麵團與鹹蔥餡，香氣十足，百吃不膩 |
| 第十三週 | 香濃太妃糖乳酪蛋糕 | 自製太妃糖醬搭配乳酪餡一起烘烤，口感層次超級豐富 |
| 第十四週 | 芝麻蛋黃喜餅 | 淡水老街著名的伴手禮之一，深受大眾喜愛 |
| 第十五週 | 紫藷造型麵包 | 獨特的造型，令人食指大動 |
| 第十六週 | 金桶維也納酥餅 | 澳洲金桶奶油製作的餅乾，香氣十足 |
| 第十七週 | 美式起司雞肉捲 | 香Q外皮搭配特製起司雞肉餡，是美式大賣場的明星商品 |
| 第十八週 | 香濃芋泥派 | 以大包酥製作的油酥皮，搭配自製芋泥餡，香酥可口 |