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課程編號：11425CN11
課程期別：114年度第2期
課程日期：2025-09-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 精品咖啡烘豆實務 | 星期五 09:15-12:15 | 大安社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 楊巧汝/黃永峰/劉冬 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，冷氣費200元，團保費200元，報名費200元，製證費100元 |
| 其他費用 | 請自備喝咖啡的小杯子可帶保溫瓶將自己課堂上手沖的咖啡帶回家，上課所以用的生豆：4000元一學期可帶回2公斤多的豆子回去 |
| 授課地址 | 臺北市大安區杭州南路二段1號 |
| 理念目標 | 讓學員了解精品咖啡烘焙手法 |
| 教學方式 | 讓學員了解淺中深焙的烘焙手法 |
| 師資介紹 | 從年少的熱情喜歡,到真正的執業,一路走來有8年的經驗花了3年拿證照 |
| 選課要求 | 無 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以大安公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 淺中深培度的咖啡與健康的關係（不烘豆） | 為什麼我喝咖啡會肚子痛嗎？為什麼我喝咖啡會心悸？我適合喝咖啡嗎？ |
| 第二週 | 咖啡的酸甜苦鹹鮮（不烘豆） | 用無色液態測驗你的感官酸甜苦鹹鮮 |
| 第三週 | 咖啡烘焙的階段教學（烘--原教室） | 咖啡烘焙的階段教學烘焙色儀操作如何用顏色區分培度熱風式烘豆機初體驗使用60~80克巴西豆 |
| 第四週 | 世界咖啡產區（烘--原教室） | 世界咖啡產區介紹熱風式烘豆機實際操作使用60~80克印尼豆 |
| 第五週 | 熱風式烘豆機-尼加拉瓜豆（烘--原教室） | 熱風式烘豆機實際操作使用60~80克尼加拉瓜豆 |
| 第六週 | 熱風式烘豆機-衣索比亞豆（烘--原教室） | 熱風式烘豆機實際操作使用60~80克衣索比亞豆 |
| 第七週 | 熱風式烘豆機-哥倫比亞豆（烘--原教室） | 熱風式烘豆機實際操作使用60~80克哥倫比亞豆 |
| 第八週 | 咖啡36味之中的烘焙瑕疵味（烘--原教室） | 咖啡36味之中的烘焙瑕疵味烘焙階段對咖啡風味的影響類直火烘豆機初體驗--日曬豆使用200克生豆 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 咖啡處理法（烘--原教室） | 咖啡處理法有哪些呢？類直火烘豆機實際操作--水洗豆使用200克生豆 |
| 第十一週 | 類直火烘豆機--蜜處理（烘--原教室） | 類直火烘豆機實際操作--蜜處理豆使用200克生豆 |
| 第十二週 | 類直火烘豆機--厭氧處理（烘--原教室） | 類直火烘豆機實際操作--厭氧處理豆使用200克生豆 |
| 第十三週 | 類直火烘豆機--濕撥處理（烘--原教室） | 類直火烘豆機實際操作--濕撥處理豆使用200克生豆 |
| 第十四週 | 陶甕遠烘外線烘豆機（校外--蘆洲） | 陶甕遠紅外線的特色是什麼？陶甕遠烘外線烘豆機初體驗使用200克生豆 |
| 第十五週 | 陶甕遠烘外線烘豆機（校外--蘆洲） | 陶甕遠烘外線烘豆機實際操作使用200克生豆 |
| 第十六週 | 陶甕遠烘外線烘豆機（校外--蘆洲） | 陶甕遠烘外線烘豆機實際操作使用200克生豆 |
| 第十七週 | 陶甕遠烘外線烘豆機（校外--蘆洲） | 陶甕遠烘外線烘豆機實際操作使用200克生豆 |
| 第十八週 | 烘焙--成果展示 | 使用熱風式烘豆機達到指定的粉色範圍使用類直火式烘豆機達到指定的粉色範圍 |