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課程編號：1142C9005
課程期別：114年度第2期
課程日期：2025-09-06
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 人氣風味麵包輕鬆做 | 星期六 14:00-17:00 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 姜志強 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 嚴選食材不過度調味、體驗最自然的風味 材料費3200元（包含講義，食材等，自行收取管理） |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1. 學習調製誘人及美味的吐司產品。 2. 培養製作增添氣氛的創新吐司麵包。 3. 學會選用食材製作出綿密的麵包。 4. 提升創造麵包產品價值及商機的創意。 |
| 教學方式 | 講解示範與實際操作 |
| 師資介紹 | 桃園職訓烘焙講師 創新技術學院烘焙講師 |
| 選課要求 | 一般民眾，有興趣者 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡 | 學員自我介紹，課程討論介紹 |
| 第二週 | 加瑪斯可可羅宋 | 風味獨具的可可麵包麵糰，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第三週 | 南洋椰子葡萄捲 | 使用日本霓虹麵粉在於柔化口感，外皮酥香內裡陣陣椰香，層層撕開吃得到濃濃蘭姆葡萄味與麵包香。 |
| 第四週 | 德國雜糧火腿麵包 | 德國風味的歐包，除了能營造Q彈口感配上香酥火腿、拖出絕妙的好滋味。 |
| 第五週 | 比利時皇冠吐司 | 濃厚發酵奶油添加到吐司麵糰中，來呈現出平衡感絕佳的風味和究極口感。 |
| 第六週 | 桂圓荔香歐包 | 荔枝帶有特殊香甜滋味而香氣不斷回味，包覆桂圓養身又健康。 |
| 第七週 | 田園小農豌豆麵包 | 在柔軟的麵糰中添加大量的豌豆，奶油和豌豆的香味，呈現出在地食材的健康風味。 |
| 第八週 | 法式起司熏雞玉米包 | 綿密細緻的口感美味，玉米的香甜味在舌尖上綻放，每一口都是幸福的滋味。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 紅豆布里歐 | 有別於一般的吐司麵包，鹹香滑口的奶油口感卻是無比輕盈，滑順地速融於口中。 |
| 第十一週 | 北歐海盜牛角麵包 | 風味上的多層次與口感上的豐富性為目標，麵糰裡多重口感的享受。 |
| 第十二週 | 西西里青醬培根吐司 | 義大利青醬風味的吐司，除了能營造Q彈口感配上香酥培根、散發絕妙的好滋味。 |
| 第十三週 | 義大利究好豬煙燻火腿巧巴達 | 使用橄欖油充分攪拌，配上煙燻火腿每次的口感中都會有源源不絕的義式風味。 |
| 第十四週 | 韓國辣香手撕雞圓頂堡 | 質地緊緻卻口感柔和，整體散發出不同韓式風味，可以盡情享受辣香手撕雞和麵糰融合的美好滋味。 |
| 第十五週 | 熔岩巧克力菠蘿麵包 | 風靡歐美的爆漿巧克力菠蘿。 |
| 第十六週 | 小農甜菜根健康吐司 | 有別於一般的吐司麵包，甜菜根的口感卻是無比輕盈，滑順地速融於口中。 |
| 第十七週 | 柑橘鄉村巧克力歐包 | 濃郁的柑橘香更襯托出巧克力麵糰的香滑美味，是風格高雅成熟的一款人氣歐包。 |
| 第十八週 | 期末成績評量暨教學成果展 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |