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課程編號：1143C9007
課程期別：114年度暑期班
課程日期：2025-07-17
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 西點蛋糕 | 星期四 19:00-22:00 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 林瓊華 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費1000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費100元，設備費200元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費1200元，請學員第一堂上課時繳交，多退少補。 |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.認識烘焙的歷史，及發展時期，國家、地區、特色產品。 2.瞭解不同領域的產品特性及提升製作能力，學習食材的運用管理和控制。 3.注意市場的資訊和變化，培養正確待人接物的態度。 |
| 教學方式 | 配方、流程製作講解，老師實際操作示範，再由學員操作練習 |
| 師資介紹 | 日本山崎麵包股份有限公司.員工 廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工 幸福烘焙訪員工 喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師 成淵高中烘焙兼任老師 南港高工烘焙兼任老師 稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師 士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班 中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作. |
| 選課要求 | 對烘焙有興趣的學員，具有清潔衛生概念者 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 巧克力戚風蛋糕捲 | 巧克力戚風蛋糕捲，主要在烤焙上的探討。 |
| 第二週 | 大理石蛋糕 | 重奶油打法，主要打法程序很重要。 |
| 第三週 | 海綿蛋糕 | 最有技術性的蛋糕，要有專注的觀察力。 |
| 第四週 | 香草天使蛋糕 | 蛋白為主打發的天使蛋糕-乳沫蛋糕。 |
| 第五週 | 蒸烤雞蛋布丁 | 軟嫩滑順的蒸烤布丁，檢驗烤焙工夫。 |
| 第六週 | 泡芙（奶油空心餅）、檸檬布丁派 | 泡芙最受喜愛的產品，檸檬派是最具技術性的派塔。 |
| 第七週 | ||
| 第八週 | ||
| 第九週 | ||
| 第十週 | ||
| 第十一週 | ||
| 第十二週 | ||
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |