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課程編號：1143C9001
課程期別：114年度暑期班
課程日期：2025-07-18
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 義式拉花趣 | 星期五 19:00-22:00 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 廖麗媛 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費1000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費100元，設備費200元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費1850元於第一堂課繳交（含自烘焙與進口咖啡豆、全脂牛奶、進口果露、義式咖啡機與磨豆機練習維護、鋼杯、咖啡杯等），多退少補。 |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.認識咖啡類別及沖煮技巧，學會居家調製風味獨具的咖啡。 2.學習沖煮咖啡與拉花技巧，沖煮別有風味與美感的咖啡。 3.認識咖啡豆種類，提升選購咖啡豆的能力。 |
| 教學方式 | 老師示範教學後，學生分組練習 |
| 師資介紹 | 北北基科技大學與工商團體輔導教授飲調課程。 中和區公所，南山人壽員工聯誼，將捷建設公司等企業包班。 師範學院寒暑假學生選修營等專任講師 |
| 選課要求 | 凡喜歡咖啡香飲品與有興趣者皆能參加。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡 | 上課流程與課程介紹，分組，選幹部代表、值日生，加社群互動 |
| 第二週 | 1. 認識咖啡豆與義大利半自動咖啡機認識。 2. 牛奶選擇與打奶泡要領 | 1. 南義與北義式咖啡豆起源由來。 2. 烘焙方式與精製。 3. 牛奶泡圓形製作。 4. 果露運用。 |
| 第三週 | 1. 義大利咖啡香基底液萃取練習 2. 牛奶與拉花鋼杯關係講解與練習 | 1. 義大利半自動咖啡機認識與磨豆機認識與操作。 2. 平面拉花奶泡製作要領，各組員練習奶泡實作。 |
| 第四週 | 1. 義大利咖啡香基底液萃取練習 2. 牛奶打奶泡要領，製作手感幾何圖形(1) | 1. 義大利咖啡機與磨豆機操作。 2. 平面拉花奶泡製作要領，手感練習葉子圖樣重點解釋與實作(1)。 |
| 第五週 | 1. 義大利咖啡香基底液萃取練習 2. 牛奶泡製作要領，製作手感幾何圖形(2) | 1. 義大利咖啡機與磨豆機操作。 2. 平面拉花奶泡製作要領，手感愛心與葉子圖形分組實作練習(2)。 |
| 第六週 | 1. 義大利咖啡香甜基底液萃取練習 2. 調味進口果露與粉類調合製作 | 牛奶泡製作，特調咖啡製作。 |
| 第七週 | ||
| 第八週 | ||
| 第九週 | ||
| 第十週 | ||
| 第十一週 | ||
| 第十二週 | ||
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |