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課程編號：1141C9011
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-08
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 異國麵包風味之旅 | 星期六 14:00-16:30 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 姜志強 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 嚴選食材不過度調味、體驗最自然的風味 材料費3000元（包含講義，食材等，自行收取管理） |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1. 學習調製誘人及美味的吐司產品。 2. 培養製作增添氣氛的創新吐司麵包。 3. 學會選用食材製作出綿密的麵包。 4. 提升創造麵包產品價值及商機的創意。 |
| 教學方式 | 講解示範與實際操作 |
| 師資介紹 | 桃園職訓烘焙講師 創新技術學院烘焙講師 |
| 選課要求 | 一般民眾，有興趣者 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡 | 學員自我介紹，課程討論介紹 |
| 第二週 | 東京秋雪栗子燒軟包 | 風味獨具的栗子麵包麵糰，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第三週 | 銀座酒種紅豆麵包 | 使用日本霓虹麵粉在於柔化口感，外皮酥香內裡陣陣酒香，層層撕開吃的到濃濃紅豆味與麵包香。 |
| 第四週 | 大阪燒炒麵麵包 | 大阪風味的炒麵，除了能營造Q彈口感配上鬆軟麵包、襯托絕妙的好滋味。 |
| 第五週 | 靜抹茶蜜豆究極吐司 | 靜岡濃厚抹茶添加到吐司麵糰中，來呈現出平衡感絕佳的風味和究極口感。 |
| 第六週 | 花蓮香芋麻糬麵包 | 利用麻糬的麵糰，製成帶有餡餅風格的雙餡起司麵包。 |
| 第七週 | 宜蘭三星蔥花麵包 | 在柔軟的麵糰中添加大量的蔥花，胡椒、培根和蔥花的香味，呈現出宜蘭地區的春之景象。 |
| 第八週 | 臺北熊出沒卡士達麵包 | 綿密細緻的口感美味，卡士達的香甜味在舌尖上綻放，每一口都是幸福的滋味 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 高雄菠蘿奶油鹹香吐司 | 有別於一般的吐司麵包，鹹香滑口的奶油口感卻是無比輕盈，滑順地速融於口中。 |
| 第十一週 | 義大利坎帕尼亞海味披薩 | 風味上的多層次與口感上的豐富性為目標，用各式海鮮料摻入麵糰裡多重口感的享受。 |
| 第十二週 | 義大利田園番茄時蔬鹹塔 | 番茄帶有特殊香甜滋味而香氣不斷回味，包覆時蔬養身又健康。 |
| 第十三週 | 義大利紅酒無花果茴香歐包 | 風味獨具的紅酒無花果麵包麵糰，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第十四週 | 地中海裸麥起司球歐包 | 運用法國老麵麵糰製作技巧呈現出高雅的起司歐包。 |
| 第十五週 | 羅馬凱薩麵包 | 風味獨具的羅馬傳統全麥麵糰，純樸麥香的極致之味與核桃堅果香爽口又健康。 |
| 第十六週 | 普羅旺斯脆餅麵包 | 麵糰中包覆起司丁，整形、劃切成葉脈扁平狀的麵糰，表面鋪放起司絲、黑橄欖裝飾，口味豐富的薄餅狀麵包。 |
| 第十七週 | 丹麥莓粒果圓舞曲麵包 | 麵糰中添加了莓果來提升風味，中間夾上香濃的卡士達醬調味，麵糰與內餡相得益彰。 |
| 第十八週 | 期末成績評量暨教學成果展 | 期末成績評量暨教學成果展 |