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課程編號：1121C9012
課程期別：112年度第1期
課程日期：2023-03-11
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 歐日西點烘焙創業 | 星期六 14:00-16:30 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 王信夫 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 講義由老師提供製作流程表，老師引導學員實際操作 材料費由學員一起購買再共同分攤，一期材料費約2500元 |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1. 配合臺北市政府協助民眾就業及想要微型創業的人，擁有自己的專業技能。 2. 簡易的歐日西點以小西點為主要教學，可供咖啡廳、網路、小型店面創業行銷。 3. 現在民眾都很注重食安問題，我們教學所使用的食材均為天然的食物，無化學添加物，講求健康，盡量用時令食材製作。 |
| 教學方式 | 講義與配方製程表講解示範，學員分組實際操作，成品拍照作SOP存檔以利將來使用 |
| 師資介紹 | 日本東京製?本科系畢 日語、 華語領隊及華語導遊 萬華社大、松山社大、中山社大烘焙講師 日本東京千疋屋(京橋本店、原宿支店) 桃園大都會麵包顧問 高雄岡山加賀村麵包顧問 |
| 選課要求 | 有興趣想學習西點烘焙均歡迎參加 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 草莓蛋糕卷 | 大草莓＋戚風蛋糕，草莓祭之一，日本風味。 |
| 第二週 | 費瑞莎 | 滿滿的草莓+慕斯淋奶霜，法國風味 |
| 第三週 | 愛路德貝爾蛋糕 | 草莓慕斯＋可可蛋糕，德國風味。 |
| 第四週 | 生果醬 | 低溫製成生果醬。 |
| 第五週 | 白色情人 | 北海道流行的蛋糕卷。 |
| 第六週 | 維多利亞 | 英倫風味的蛋糕。 |
| 第七週 | 泡芙蛋糕卷 | 泡芙＋戚風蛋糕＋芭蕉＋焦糖醬，臺灣風味。 |
| 第八週 | 椰子蛋白霜條 | 一口吃小西餅。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 懷舊東方 | 由法國烘焙師遊歷東方帶回去的靈感。 |
| 第十一週 | 卡莉唯西餅 | 硬質小西餅。 |
| 第十二週 | 日本輕乳酪蛋糕 | 很受大家歡迎，老少皆宜，日本風味。 |
| 第十三週 | 突尼西亞 | 前法國殖民地產可可及咖啡，考古隊挖角到劍龍遺骨，由烘焙師所創作出的作品。 |
| 第十四週 | 烤布蕾 | 受英國人的刺激，法國烘焙師的創作。 |
| 第十五週 | 布朗尼 | 改良美國的風味，法國烘焙師改良，適合作伴手禮。 |
| 第十六週 | 白乳酪慕斯蛋糕 | 不膩，酸甜酸甜，適合全家。 |
| 第十七週 | 芒果蛋糕卷 | 好吃的愛文＋戚風蛋糕＋慕斯，臺灣風味。 |
| 第十八週 | 夏日假期蛋糕 | 鳳梨+百香果+芒果+海綿蛋糕，臺灣風味。 |