課程查詢
課程編號：1121C9011
課程期別：112年度第1期
課程日期：2023-03-11
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 在家享受麵包香-歐包、吐司、異國麵包大全 | 星期六 14:00-16:30 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 姜志強 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 上課採用昭和先鋒麵粉，日本霓虹麵粉，凱薩琳麵粉，麥典法國麵粉等食材製作 材料費3000元（包含講義，食材等，自行收取管理） |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1. 看似平凡的手法，以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方，講解麵糰的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵。 2. 從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法，逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節，教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包！ |
| 教學方式 | 講解示範與實際操作 |
| 師資介紹 | 桃園職訓烘焙講師 創新技術學院烘焙講師 |
| 選課要求 | 一般民眾，有興趣者 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡 | 學員自我介紹，課程討論介紹。 |
| 第二週 | 海味墨魚魔法杖 | 加入風味的墨魚粉、洋蔥粉製出烏黑又具深魅力的棍子麵包，強烈的色澤和海洋風味是一大特色。 |
| 第三週 | 核桃帕瑪森全麥種歐包 | 搭配全麥種、液種製作，將大量核桃與起司丁融入其中，樸素的麵包風為襯托出核桃的芳香，品嚐得到香醇的豐富口感。 |
| 第四週 | 瑞士紅蘿菠優格健康吐司 | 風味獨具的紅蘿菠麵糰，已濕熱的溫度烤得潤滑爽口又健康。 |
| 第五週 | 普羅旺斯芝心麵包 | 新鮮蔬菜汁揉入麵糰，洋益蔬菜田園風味，內在Q軟風味獨特，是一款簡單而獨特的麵包。 |
| 第六週 | 英國酒釀果風歐包 | 使用各種顏色的水果乾，把水果乾充分與酒浸漬入味，能享受麵包箇中的芳醇，酸甜滋味在切下麵包的同時也能看到分布其中的美味色彩。 |
| 第七週 | 寶島香橙椪柑吐司 | 有別於一般的吐司麵包，香橙風味和椪柑的果肉口感使氣味更加豐厚明顯，滑順地速融於口中。 |
| 第八週 | 蘿勒辣椒乳酪鹽可頌捲 | 在柔軟的麵糰中添加大量蘿勒，辣椒和起司的香味，呈現出義大利地區的春之景象 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 土耳其野蜂香歐包 | 麵糰中有蜂蜜香甜滋味，越嚼越散發出甘醇的香味，蜂蜜的香氣和麵糰裡的核桃、果乾及巧克力非常對味。 |
| 第十一週 | 新加坡椰絲香芒吐司 | 質地緊緻卻口感柔和，整體散發出不同南洋風味，可以盡情享受椰子和芒果麵糰融合的美好滋味。 |
| 第十二週 | 鹽烤奶油熱狗腸麵包捲 | 每一個麵包都是由手工製麵、?平、 烘烤，才能烘焙出道地的爽脆口感。 |
| 第十三週 | 紫薯牛奶地瓜貝果 | 強調地瓜爽快香氣，自入口的那瞬間起，即可享受到香氣，演繹出高貴優雅的氣氛。 |
| 第十四週 | 美國大叔田園玉米吐司 | 包覆著香甜玉米粒，撕開麵包後鬆軟的組織散發出無比的田園香氣。 |
| 第十五週 | 童年時光甜甜圈 | 小時候的美味記億全面性的表現出來，麵糰的層次與奶油皆調配成濃淡適宜的微妙口味。 |
| 第十六週 | 貝里斯虎紋歐包 | 添加咖啡奶酒搭配果乾、堅果，突顯芳香滋味，在麵糰表層塗抹均勻的麵糊帶出層次口感，烘烤後形成狀似虎斑紋路，薄脆酥香相當特別的口感。 |
| 第十七週 | 旗山香蕉吐司 | 使用國產臺灣19號發酵奶油製作加入大量香蕉泥充分攪拌，每次的口感中都會有源源不絕的香味展現臺灣在地風情。 |
| 第十八週 | 期末成績評量暨教學成果展 | 期末成績評量暨教學成果展。 |