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課程編號：1071C9006-6
課程期別：107年度第1期
課程日期：2018-03-10
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 烘焙食品-餅乾項入門(丙級證照) | 星期六 09:30-12:10 | 松山社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 劉妙華 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200，清潔費200，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 自備材料費約3000元，由班級自行收取運用 |
| 授課地址 | 臺北市松山區八德路4段101號 |
| 理念目標 | 學員考取證照或體驗實作樂趣與家人分享成就感 |
| 教學方式 | 老師全程示範 學員分組全程實作 |
| 師資介紹 | 職訓局委訓第二專長中式米麵食加工班訓練師〈86年〉 中華職業訓練中心 中式米麵食外聘講師〈88年迄今〉 基隆救國團〈麵食.地方小吃〉績優教師 麵食製作批發25年 基隆女中點心社團指導老師 呼特斯餐飲連鎖事業 越膳 店經理6年〈現職〉 中式麵食加工乙級技術士 中式米食加工丙級技術士 中餐烹調乙級技術士 烘焙麵包丙級技術士 松山社區大學中式麵食丙證班教師 |
| 選課要求 | 完全不會者可參加 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以松山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 烘焙食品餅乾類專業知能 | 餅乾製作原理概論 |
| 第二週 | 軟性小西餅 | 圓型奶油貓舌小西餅 |
| 第三週 | 軟性小西餅 | 葡萄乾燕麥紅糖小西餅 |
| 第四週 | 鬆酥小酥餅 | 奶油小酥餅 |
| 第五週 | 硬性小酥餅 | 調味小餅乾 |
| 第六週 | 硬性小酥餅 | 瑪莉牛奶餅乾 |
| 第七週 | 硬性小酥餅 | 奶油蘇打餅乾 |
| 第八週 | 硬性小酥餅 | 奶油椰子餅乾 |
| 第九週 | 公民素養週 | 公民素養週 |
| 第十週 | 軟性小西餅 | 圓型奶油貓舌小西餅-模擬測試 |
| 第十一週 | 軟性小西餅 | 葡萄乾燕麥紅糖小西餅-模擬測試 |
| 第十二週 | 鬆酥小酥餅 | 奶油小酥餅-模擬測試 |
| 第十三週 | 硬性小酥餅 | 調味小餅乾-模擬測試 |
| 第十四週 | 硬性小酥餅 | 瑪莉牛奶餅乾-模擬測試 |
| 第十五週 | 硬性小酥餅 | 奶油蘇打餅乾-模擬測試 |
| 第十六週 | 硬性小酥餅 | 奶油椰子餅乾-模擬測試 |
| 第十七週 | 學科 | 製作報告表 |
| 第十八週 | 期末成果展 | 分組製作成品展現成果 |