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課程編號：1071C309A
課程期別：107年度第1期
課程日期：2018-03-10
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 餐飲美學─吃出健康 吃出美味(分享篇家常菜) | 星期六 14:00-16:30 | 萬華社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 黃冠華 |
|---|---|
| 課程費用 | 3000 |
| 其他費用 | 烹飪費400教材費4000元(多退少補),影印費100元(旁聽需繳交材料費) |
| 授課地址 | 臺北市萬華區南寧路46號 |
| 理念目標 | 分析食材的特性比較優異點,透過親自操作學會操作技巧,明白做菜不只是一種藝術,讓烹調融入生活中使品味美食成為一件容易的事,促進家人生活情趣培養第二專長,擴展人際關係. |
| 教學方式 | 講述、實際操作、課堂分享與討論 |
| 師資介紹 | 前行政院退輔會職技中心咖啡.花茶講師,現任萬華.大同社大咖啡花茶講師.空大養生社講師,松年大學講師 |
| 選課要求 | 凡喜好料理好吃美食,願意親自操作者 |
| 備 註 | 可直接聯繫社大報名。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡,講解原理分組 | 老師自我介紹及說明上課方式,分組,以及注意事項 |
| 第二週 | 韭黃春捲 紅燒蹄膀 | 先了解蔬菜特性及滷豬肉的技巧 |
| 第三週 | 滷牛腱 生炒雞片 | 先了解蔬菜及牛肉的特性,學習拌炒的技巧 |
| 第四週 | 滷米血 清蒸紅條魚 | 了解魚的特性,學習清蒸的技巧 |
| 第五週 | 芋頭燒雞 苦瓜燒肉 | 了解雞肉的特性,學習紅燒的技巧 |
| 第六週 | 清蒸花蟹 豆鼓小排 | 了解花蟹的特性,學習清蒸的技巧 |
| 第七週 | 蒜茸明蝦 鳳凰雞腿 | 了解蝦子的特性,學習組合的技巧 |
| 第八週 | 棗泥鍋餅 白灼天使蝦 | 了解紅豆及天使蝦的特性,學習乾煎的技巧 |
| 第九週 | 第九週公民素養週 | 第九週公民素養週 |
| 第十週 | 咖哩雞 紹子烘蛋 | 先了解咖哩及雞蛋的特性,學習煎的技巧 |
| 第十一週 | 糖醋松鼠魚 薑絲小捲 | 了解糖醋的特性,學習拌炒的技巧,及調醬的技巧 |
| 第十二週 | 芝麻醬三絲 甜豆花枝 | 了解芝麻醬及花枝的特性,學習拌炒的技巧 |
| 第十三週 | 香芹牛肉豆腐塔 五味鮮蚵 | 了解豆腐、牛肉及鮮蚵的特性,學習拌炒的技巧 |
| 第十四週 | 清蒸海瓜子 蒜茸扇貝 | 了解海瓜子及扇貝的特性,學習快炒的技巧 |
| 第十五週 | 生炒雞片 豆瓣鯉魚 | 先了解魚肉及雞肉的特性,學習亨調的技巧 |
| 第十六週 | 炒麻油三鮮 蒼蠅頭 | 先了解豬肉的特性,學習蒸煮技巧 |
| 第十七週 | 左宗棠雞 南瓜濃湯 | 了解雞肉及南瓜的特性,學習快炒及煮湯的技巧 |
| 第十八週 | 成果展 | 成果展 |