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課程編號：1071C308A
課程期別：107年度第1期
課程日期：2018-03-10
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 五星級料理簡單上桌-進階饕客 | 星期六 09:00-11:30 | 萬華社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 楊忠凱 |
|---|---|
| 課程費用 | 3000 |
| 其他費用 | 烹飪費4003500食材費元第三周交由總務 (旁聽須繳材料費) |
| 授課地址 | 臺北市萬華區南寧路46號 |
| 理念目標 | 感受文化帶給食材的變化，欣賞橄欖油激發味蕾的間； 廚房輕鬆體驗歐法風情，華麗高雅的用餐視覺氣氛約會、慶典、生日皆可輕鬆變換桌上的菜餚. 家，也可是升級為五星級餐廳 |
| 教學方式 | 實際操作、 |
| 師資介紹 | 美麗信花園酒店西餐廚房副主廚 米哥洋食館主廚 台北樂堤咖啡副主廚 台北老爺酒店西餐廚師 |
| 選課要求 | 喜歡烹調料理之社區學員 |
| 備 註 | 可直接聯繫社大報名。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程介紹 | 課程介紹、選幹部、簡單料理分享 |
| 第二週 | 歐姆蛋捲 | 間歐姆蛋技巧 |
| 第三週 | 南瓜鮮蝦燉飯 | 義式燉飯技巧 |
| 第四週 | DIY韓式泡菜 | 手工泡菜步驟教學 |
| 第五週 | 韓式泡菜豬肉鮮蝦義大利麵 | 泡菜運用料理教學 |
| 第六週 | 起司洋芋焗千層 | 起司洋芋食材搭配 |
| 第七週 | 日式炸雞 | 油炸溫度練習 |
| 第八週 | 義式野菜燉豬肋排 | 燉肉技巧練習 |
| 第九週 | 第九週公民素養週 | 第九週公民素養週 |
| 第十週 | 舒肥嫩煎牛排 | 舒肥-低溫真空烹調練習 |
| 第十一週 | 義式磨菇千層麵 | 奶油白醬技巧 |
| 第十二週 | 羅宋湯 | 番茄蔬菜湯提先秘訣 |
| 第十三週 | BBQ辣味雞翅 | 香料搭配與雞翅熟成技巧 |
| 第十四週 | 起司肉醬義大利麵 | 肉醬比例 |
| 第十五週 | 奶油白酒燴雞 | 奶油燉雞肉的搭配 |
| 第十六週 | 手工披薩 | 手做餅皮與考溫控制練習 |
| 第十七週 | 香煎櫻桃鴨胸佐紅心芭樂醬 | 手工果醬練習與鴨肉熟成技巧 |
| 第十八週 | 學員成果分享 | 學員分享 |