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課程編號：62F08
課程期別：106年度第2期
課程日期：2017-09-09
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 四季美味健康廚房-輕鬆煮 | 星期六 09:10-11:50 | 北投社區大學 | 開課中 |
| 授課講師 | 周承俊 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費，瓦斯電器費，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 食材費/教材費：每人約2500~3500元 （學員自行推派管理，期末結算，多退少補） |
| 授課地址 | |
| 理念目標 | 您現在吃下肚的飲食安全嗎？食品添加物的充斥，食安問題一再爆發，吃下什麼東西都不知道，黑心廠商、黑心食品、黑心調味料等等，會不會危害到您身體的健康也不清楚！ 所以，我們課程除共同研習健康美食之餘，還會探討現今食安問題，引導學員正確攝取均衡營養，來烹製合乎現代人所需之飲食，課不使用人工食品添加物，著重於食材本身的營養素，著重於食材本身的營養素，盡量使用國產當地、當季盛產之當季食材，透過適度烹調、技巧及天然食品調味，簡單烹調出美味健康佳餚。 |
| 教學方式 | 課堂中先探討現今食安問題，講解食材營養、烹飪料理技巧，隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調；最後共同分享當日成果，品嚐自己所做的二道健康美食佳餚。 |
| 師資介紹 | 文化大學海青班講師、中華科大講師；勞委會職訓局產業人才投資方案。2007年亞洲國際廚皇熱菜〈藥膳〉特金牌獎；2006年北京國際〈熱菜〉金牌獎；2005年第七屆HFC銅牌獎、2005年第七屆HFC上海國際烹飪藝術比賽-優秀廚師；中莘民國-中餐〈葷〉乙級技術士 |
| 選課要求 | 無。 凡對食安問題，如何均衡攝取營養飲食，製作健康飲食、烹飪料理、享受美食有興趣者，有無烹飪操作經驗皆歡迎加入本課程研習。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以北投公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 1.介紹依季節時令來飲食的新趨勢 2.相見歡 | 相見歡、桂花洋蔘養生茶、山藥百合甜湯，瞭解上課課程內容、學員彼此認識與熟悉上課環境 |
| 第二週 | 仲夏季節時令美食 | 茄汁燴魚片、三菇白玉捲；透過教授與學員自我操作，讓學員學到2道仲夏季節時令美食 |
| 第三週 | 初秋季節時令美食(一) | 馬鈴薯炒雞絲、百合海皇腐羹；透過教授與學員自我操作，讓學員學到2道初秋季節時令美食 |
| 第四週 | 初秋季節時令美食(二) | 銀耳沙參飲、銀耳燉木瓜；透過教授與學員自我操作，學到2道初秋季時令健康佳餚 |
| 第五週 | 秋季時令健康佳餚(一) | 菊花溜魚球、山藥獅子頭；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道秋季時令健康佳餚 |
| 第六週 | 秋季時令健康佳餚(二) | 清蒸麒麟魚片、九尾雞湯；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道秋季時令美顏佳餚 |
| 第七週 | 秋季時令美顏佳餚 | 香酥花枝絲、紅酒燉牛腩；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道秋季時令美顏佳餚 |
| 第八週 | 秋季時令養生輕食(一) | 鮮蝦韭菜卷、山藥蓮藕排骨湯；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道秋季樂活養生輕食 |
| 第九週 | 公民週 | 學員自由選修公民週論壇 |
| 第十週 | 秋季樂活養生輕食(二) | 山藥泥蒸魚片、菱角蓮藕軟排湯；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道秋季節健康美食 |
| 第十一週 | 初冬季節健康美食 | 桂香粉蒸排骨、長生果燉豬蹄；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道初冬季節健康美食 |
| 第十二週 | 初冬節令健康佳餚 | 腰果炒蝦米、西魯肉；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道初冬節令健康佳餚 |
| 第十三週 | 冬季節令健康佳餚(一) | 辣味茄子煲、鮮魚薑絲豆腐湯；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道冬季節令健康佳餚 |
| 第十四週 | 冬季節令健康佳餚(二) | 干貝燴白菜心、三色雞絲羹；課程學習，透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道冬季節令健康佳餚 |
| 第十五週 | 冬季節令健康輕食 | 麻婆豆腐、鹹蛋芥菜湯；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道冬季節令健康輕食 |
| 第十六週 | 冬季節令健康美食(一) | 小米珍珠丸子、南瓜子排湯；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道冬季節令健康美食 |
| 第十七週 | 冬季節令健康美食(二) | 烏魚子夾水梨片、清燉牛雜湯；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道冬季節令健康美食 |
| 第十八週 | 冬季健康養生美食 | 糖醋瓦片魚、養生佛跳牆；透過教授與學員自我操作，讓學員學習到2道冬季健康養生美食 |