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課程編號：5702
課程期別：113年度第1期
課程日期：2024-03-09
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 大同烘焙師—超人氣烘焙西點 | 星期六 14:00-16:30 | 大同社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 吳金燕 |
|---|---|
| 課程費用 | 3000 |
| 其他費用 | 800 |
| 授課地址 | 台北市長安西路37-1號 |
| 理念目標 | 讓學員認識烘焙材料，透過實際操作學習製作烘培產品，達到做中學的社大終身學習理念，透過分組進行互相交流與分享學習心得，使學員獲得樂在烘焙及培養健康飲食習慣的正確知能素養。 |
| 教學方式 | 講師講解.示範，學員分組實際製作 |
| 師資介紹 | 學歷：大專畢現任：台北市立木柵高工餐飲服務科外聘烘焙老師(2002年9月~迄今)新北市板橋社區大學 烘焙班講師(2016年3月~迄今) |
| 選課要求 | 對烘焙有興趣並樂於與小組成員共同參與者 |
| 備 註 | 本期材料費：3300元，期末結算，多退少補。請上課學員自備圍裙、廚房紙巾或乾淨抹布及保鮮盒。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 新鮮檸檬糖霜蛋糕 | 由新鮮檸檬製成的蛋糕與糖霜，甜中帶酸的滋味，深受大家喜愛 |
| 第二週 | 法式洋梨派 | 香酥的派皮搭配杏仁餡及洋梨片，口感豐富有層次 |
| 第三週 | 香酥咖哩餃 | 家喻戶曉的中式點心 |
| 第四週 | 藍莓優酪小蛋糕、莓果燕麥高纖餅乾 | 獨特風味的藍莓醬香氣十足，做法簡單輕鬆上手 |
| 第五週 | 蜜汁叉燒酥 | 著名的港式點心之一 |
| 第六週 | 酥菠蘿莓果派 | 酥菠蘿製成的派皮搭配酒漬莓果內餡，絕佳組合 |
| 第七週 | 墨西哥麵包、起酥肉鬆麵包 | 以甜麵包麵團做變化的二款麵包 |
| 第八週 | 法式千層蛋糕 | 香Q的法式餅皮與卡士達鮮奶油香緹，交疊而成口味獨特，造型優雅的千層蛋糕 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 |
| 第十週 | 菠蘿泡芙 | 超人氣甜點，濃郁的奶香味搭配香酥的泡芙外皮，讓人愛不釋手 |
| 第十一週 | 雜糧紅豆麻糬麵包、燻雞起司堡 | 以雜糧麵包麵團做變化的二款包餡麵包 |
| 第十二週 | 巧克力生乳捲、帕瑪森小西餅 | 鬆軟的蛋糕搭配完美比例的內餡，是著名的伴手禮之一 |
| 第十三週 | 芋泥寶盒蛋糕 | 濃郁的芋泥香氣，搭配焦糖布丁與戚風蛋糕，口感層次超級豐富 |
| 第十四週 | 雙味脆皮烤饅頭 | 以中式發麵麵糰製作的Q彈饅頭，搭配烘烤酥脆焦香的外皮，口感獨特，深受大眾喜愛 |
| 第十五週 | 芝麻香蔥大餅 | 芝麻與青蔥的搭配，香氣十足，外脆內軟，令人食指大動 |
| 第十六週 | 水蜜桃派、葡萄乾司康 | 香甜可口的糖漬水蜜桃搭配口感柔順的奶酪內餡，是盛夏消暑的甜點 |
| 第十七週 | 輕乳酪蛋糕、椰汁雪花糕 | 帶著檸檬的香氣，口感輕盈，入口即化的乳酪蛋糕 |
| 第十八週 | 貓爪小蛋糕 | 期末成績評量暨教學成果展 |