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課程編號：131F10
課程期別：113年度第1期
課程日期：2024-03-09
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 北投精品咖啡生活藝術 | 星期六 09:00-11:40 | 北投社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 許逸倫 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元(折扣後為1500元)，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料：各類咖啡豆 濾紙 器材費 每人2500元。 |
| 授課地址 | 台北市北投區育仁路16號3樓 |
| 理念目標 | 用世界精品咖啡的專業標準帶領同學們學習咖啡認識咖啡，同學能夠清楚了解自己的需求並成為行家，隨時可以挑出一支適合自己的豆子，而過程就是一種享受，享受一杯自己煮的專業咖啡。我們在大屯火山的懷抱中生長,有好山有好水，有咖啡有溫泉有豐富多樣的生態鏈與精彩的人文故事，透過這一杯咖啡帶領同學們進一步認識北投 了解北投 愛上北投~ |
| 教學方式 | 採分組進行，每位學員實際操作練習並訓練穩定度，再透過小組實驗對照的結果進行討論與評鑑。 討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。 讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響，並隨時對學員進行個別的指導。 |
| 師資介紹 | 綠園實業有限公司 園藝技術士 達莉農莊 咖啡育苗種植&烘豆師 林內仁無花果園 園藝技術顧問 淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師 新北市貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師 灣磨精品咖啡學堂 研究講師 2023TSCA金盃咖啡競賽評審 世界精品咖啡協會 Q Grader 咖啡品質鑑定師 |
| 選課要求 | 喜愛用咖啡品味生活，對咖啡有熱忱的朋友。 本課程屬於初階課程，無須經驗或基礎。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以北投公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程介紹 課程解說 | 學員自我介紹認識與分組 精品咖啡品嚐 |
| 第二週 | 認識你所喝的咖啡 | 一杯咖啡組成的內容與成分 萃取的方式 |
| 第三週 | 手沖咖啡的特色 | 手沖粹取的特色 認識所需的器材與特色 |
| 第四週 | 手沖咖啡沖煮技巧練習 | 手沖壺的基本技巧練習 |
| 第五週 | 手沖咖啡的研磨知識 | 咖啡豆的研磨 研磨的方式與咖啡粉粗細的選擇 分組實測 |
| 第六週 | 手沖咖啡的溫度變化 | 溫度的變化對咖啡風味的影響 分組實測 |
| 第七週 | 手沖咖啡的水質變化 | 水質的影響 分組實測 |
| 第八週 | 北投水源地探訪 - 取好水 泡好咖啡 | 水源探訪 - 認識北投 陽明湧泉 藍眼礦泉 手沖成績評鑑 世界咖啡分佈 |
| 第九週 | 公民週 | 學員自由選修公民週論壇 |
| 第十週 | 咖啡種植與生豆處理法 - 大屯火山咖啡莊園 參觀教學體驗 | 手沖成績評鑑 世界咖啡分佈 厭氧 日曬 水洗 蜜處理 分組實測 |
| 第十一週 | 咖啡烘焙 | 手沖成績評鑑 世界咖啡分佈 烘焙程度對風味的影響 分組實測 |
| 第十二週 | 咖啡烘焙 - 深烘焙 | 老咖啡的最愛 - 深焙咖啡 分組實作 |
| 第十三週 | 咖啡烘焙 - 中烘焙 | 精品好咖啡中烘焙 分組實作 |
| 第十四週 | 咖啡烘焙 - 淺烘焙 | 精品好咖啡 淺烘焙 分組實作 |
| 第十五週 | 中美洲咖啡風味特色鑑賞 | 中美各國咖啡分組實測 |
| 第十六週 | 南美洲咖啡風味特色鑑賞 | 南美各國咖啡分組實測 |
| 第十七週 | 亞洲咖啡風味特色鑑賞 | 亞洲各國咖啡分組實測 |
| 第十八週 | 非洲咖啡風味特色鑑賞 | 非洲各國咖啡分組實測 |