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課程編號：241152
課程期別：113年度第1期
課程日期：2024-03-16
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 繽紛泰國：泰國料理輕鬆學 | 星期六 09:30-12:10 | 內湖社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 陳怡君、陳怡瑄 |
|---|---|
| 課程費用 | 本期新課程:學分費2400元-餐廚瓦斯&冷氣費400元-保險費200元-報名費200元-證件製作費100元 |
| 其他費用 | |
| 授課地址 | 台北市內湖路一段520號 |
| 理念目標 | 1.分享於泰國求學求職時製作的泰式家常菜、點心及湯品，簡易作法，立即上手，回家也可以變出屬於自己的泰式料理。 2.認識南洋香料、泰式料理食材、如何正確使用食材，以及如何在臺灣買到這些食材。 3.美食即是生活美學，泰國飲食文化也是如此，從料理中品嘗中泰國文化的食髓。 |
| 教學方式 | 本課程採取主題式實作教學，由老師示範，學員分組實作，包含課堂講授、活動引導、實務演練、現場實作、分享討論、故事引導、數位影音等。 |
| 師資介紹 | 陳怡君：臺北市社區大學之泰國文化課程講師（2017-至今）。 陳怡瑄：臺北市社區大學之泰國文化課程講師，味全文化教育基金會泰式料理課程老師（2020-至今），《泰菜與你》、《泰菜與你Ⅱ》、《泰蔬食》料理書籍研發、時時泰工作室-泰式料理書籍系列總編輯。 |
| 選課要求 | 歡迎對泰國語言、文化、美食有興趣的學員，一起來體驗Amazing Thailand。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，課程招生資訊以內湖社區大學官方網站公告為準。 曾在內湖社區大學上過課程屬(舊生)早鳥優惠期:113/12/25-113/1/5)。 新生報名自113年1月6日(六)起(113/1/6當天完成報名者免新生製證費) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程相見歡，飲一杯泰茶 | 1.課堂相見歡、課程分組與介紹。 2.認識泰國飲食文化。 3.製作泰式奶茶與泰式飲品。 |
| 第二週 | 【泰國家常菜】：打拋豬、涼拌荷包蛋 | 學員將學會製作美味的打拋豬和製作涼拌荷包蛋。 |
| 第三週 | 【泰國家常菜】：鮮蝦粉絲煲、女婿蛋 | 學員將學會烹調美味的鮮蝦粉絲煲，以及女婿蛋。 |
| 第四週 | 【泰國街頭熱炒】：泰式腰果炒雞、涼拌海鮮粉絲 | 學員將學習如何製作泰式腰果炒雞，融合香脆腰果和嫩雞肉的美味，以及涼拌海鮮粉絲，一道清新的海鮮粉絲涼拌菜。 |
| 第五週 | 【泰國街頭熱炒】：蝦醬空心菜、豬肉香茅 | 學員將學習烹製蝦醬空心菜，結合鮮蝦醬和脆嫩的空心菜，以及豬肉香茅，一道獨特的以香茅調味的美味豬肉料理。 |
| 第六週 | 【泰式咖哩】：綠咖哩醬、綠咖哩雞 | 學員將探索泰國獨特的綠咖哩風味和烹飪技巧。 |
| 第七週 | 【泰式湯品】：酸辣蝦湯、月亮蝦餅 | 學員將學習如何製作酸辣蝦湯及月亮蝦餅。 |
| 第八週 | 【泰式甜點】：三色湯圓、香椰糯米球 | 學員將學習製作泰國經典甜品的三色湯圓及香椰糯米球。 |
| 第九週 | 現代公民課程週 | 現代公民課程週 |
| 第十週 | 【泰國家常菜】：海南雞飯、香草蒸雞 | 學員將學習如何製作一道融合雞肉和香氣四溢的飯的美味料理-海南雞飯，以及一道香料風味的蒸雞。 |
| 第十一週 | 【泰國家常菜】：魚餅、豆醬豬肉 | 學員將學習如何製作泰式街頭小吃-魚餅，以及以豆醬調味的豆醬豬肉。 |
| 第十二週 | 【泰國街頭熱炒】：清蒸檸檬魚、金錢蝦餅 | 學員將學習如何清蒸檸檬魚以及金錢蝦餅。 |
| 第十三週 | 【校外教學】泰國文化巡禮（一日校外教學） | 走訪移工最多的桃園中壢地區，瞭解曾有一群人鄉背到台灣來工作，創造台灣經濟起飛與建設捷建的背景，並認識東南亞常見的香草和醬料。 |
| 第十四週 | 【校外教學】泰國文化巡禮（一日校外教學） | 走訪移工最多的桃園中壢地區，瞭解曾有一群人鄉背到台灣來工作，創造台灣經濟起飛與建設捷建的背景，並認識東南亞常見的香草和醬料。 |
| 第十五週 | 【泰式咖哩】：紅咖哩醬、紅咖哩豬 | 學員將學會製作泰國紅咖哩醬，以及如何烹調紅咖哩豬，學習掌握泰國獨特的風味和傳統烹飪技巧。 |
| 第十六週 | 【泰國家常菜】：香茅雞湯、青木瓜沙拉 | 學員將學習如何製作清爽的香茅雞湯，及口感多元的青木瓜沙拉。 |
| 第十七週 | 【泰式小吃】：豬肉龍球、摩摩喳喳 | 學員將學習如何製作傳統泰式宮廷小吃-豬肉龍球，以及甜品摩摩喳喳。 |
| 第十八週 | 泰國之夜 | 回顧、複習與分享本學期的課程內容及泰國美食的成果展演。 |