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課程編號：E1E102
課程期別：113年度第1期
課程日期：2024-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 一家人的餐桌 | 星期一 13:30-16:00 | 中正社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 方億傑 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。一學期材料費約3000元，多退少補。 |
| 授課地址 | 臺北市濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 課程內容: 飲料調製與配方發想 甜點製作與基礎烘焙知識 市集販售/餐廳營運體驗 |
| 教學方式 | 講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、學員展現 |
| 師資介紹 | 畢業於國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科 目前擔任書屋花甲店長一職，負責菜單設計與製作，以及員工訓練及課程助教。 |
| 選課要求 | 建議有基礎烘焙經驗者為優先。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中正公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 飲調製作(一) | 手沖咖啡認識與製作 |
| 第二週 | 飲料調製(二) | 手沖咖啡與飲品製作 |
| 第三週 | 飲料調製(三) | 虹吸式咖啡製作 |
| 第四週 | 飲料調製(四) | 虹吸式咖啡製作 |
| 第五週 | 甜點製作(一) | 基礎甜點理論與實作(一) |
| 第六週 | 甜點製作(二) | 基礎甜點理論與實作(二) |
| 第七週 | 甜點製作(三) | 基礎甜點理論與實作(三) |
| 第八週 | 甜點製作(四) | 基礎甜點理論與實作(四) |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 餐點製作(一) | 和風料理製作（一） |
| 第十一週 | 餐點製作(二) | 和風料理製作（二） |
| 第十二週 | 餐點製作(三) | 和風料理製作（三） |
| 第十三週 | 餐點製作(四) | 和風料理製作（四） |
| 第十四週 | 餐點製作(五) | 和風料理製作（五） |
| 第十五週 | 成果展籌備（一） | 咖啡拉花製作（一） |
| 第十六週 | 成果展籌備（二） | 咖啡拉花製作（二） |
| 第十七週 | 成果展籌備（三） | 料理、甜點製作（ㄧ） |
| 第十八週 | 成果展現 | 飲品設計與甜點製作成果展現 |