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課程編號：1131A2003
課程期別：113年度第1期
課程日期：2024-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 學術－社會科學類 | 餐飲烘焙零售業-開店創業實務 | 星期一 19:00-21:30 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 陳春久 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元(折扣後為1500元)，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 無 |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.透過理論與實際運用的交互說明，讓有開店經驗的學員可以印證經營心得。 2.讓沒有開店經驗的學員可以深入淺出地認識開店經營管理的要訣。 |
| 教學方式 | 教學講義、案例分析、數據演練等 |
| 師資介紹 | 經濟部專業司GSP現評核員4-097、交通部觀光局日語特約導遊第20058號.日語特約領隊.泛亞加企管顧問公司資深顧問.統一超商行銷部商品企劃.福客多商店行銷課長及商品課長.呈華實業行銷經理及門市經理.惟客爾烘焙餐飲連鎖顧問.柏拉弗烘焙餐飲連鎖顧問等 |
| 選課要求 | 想開店創業，或者連鎖店相關行業從業人員，或相關科系及行業、有志向及興趣者。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 門市經營管理概論 | 連鎖3化、STP分析、組織與制度、六次產業、流通、供應鏈…等 |
| 第二週 | 商店經營現況與新趨勢 | 經營現況、內外環境分析、國內外新趨勢、經營成功關鍵要素…等 |
| 第三週 | 商店經營策略與年度計畫 | 策略規劃、戰略、戰術及戰鬥、SWOT分析、預算目標與分配…等 |
| 第四週 | 開店經營投資與損益 | 利益計畫、損益評估、回收年限與損平點計算、現金流量、投報率…等 |
| 第五週 | 店舖開發 | 商圈調查、立地評估、人車潮測定、S&B策略、三角窗理論…等 |
| 第六週 | 開店流程管理 | 新開店裁決流程、工程施設、新開店活動、各項注意事項…等 |
| 第七週 | 賣場規畫 | 賣場配置、檯帳設計、陳列技巧、店頭技術、複合店與時段別店…等 |
| 第八週 | 門市商品管理 | 商品訂、進、銷、退、存、轉貨管理、ABC、PMA、波特圖分析…等 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 門市生產管理 | 配方表、步留率、時價、生產日報、5S管理、品管研發、成本控制…等 |
| 第十一週 | 門市管理 | 內外場基礎管理、CS、發注、單品管理與報廢控制、費用控管…等 |
| 第十二週 | 商店競爭對應 | 競爭策略與調查、弱勢店改善、競爭店因應、藍徹斯特戰略…等 |
| 第十三週 | 門市經營分析 | 績效評核、人時生產力、KPI指標、平衡計分卡、財務4性…等 |
| 第十四週 | 門市行銷販促 | 4P與4C、年度行銷計畫、專案企劃、促銷手法、區域行銷…等 |
| 第十五週 | 業務推廣與管理 | 通路規劃、提案大綱、業務開發技巧、業務獎金、績效獎金…等 |
| 第十六週 | 連鎖加盟規畫與內創 | 加盟金、權利金與保證金、FC、VC與RC制度、內部創業…等 |
| 第十七週 | 連鎖加盟店之經營輔導 | 總部與加盟店之權利義務關係、加盟店輔導、加盟品牌推廣…等 |
| 第十八週 | 期末教學成果展 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展 |