課程查詢
課程編號：573
課程期別：112年度暑期班
課程日期：2023-07-19
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－資訊科技類 | 義法料理廚房 | 星期三 19:00-21:30 | 大同社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 陳志強 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費1000元，報名費200元，保險費100元，新生製證費100元 |
| 其他費用 | 無 |
| 授課地址 | 台北市長安西路37-1號 |
| 理念目標 | 在本學期為期六週的課程中您將可以學習到燉飯、烤雞、經典沙拉、塔、雞高湯與蝦高湯、牛排的前置處理與炙烤方法以及多種基本醬汁、配菜製作、擺飾與烹調技法。本課程內容多元且豐富.如果您想要體驗義法風味美食文化與學習更多元的傳統廚藝技巧.歡迎一起來探索箇中的製法方法與秘密吧! |
| 教學方式 | 本課程依課程難易度由老師示範與品嚐或示範後分組實作的教學方式來進行 |
| 師資介紹 | 學歷與證照:大專畢.中餐及西餐烹調證照.法國巴黎藍帶學院初級料理證書(Certificat de cuisine de base).法國藍帶日本代官山分校料理與甜點示範課程研習.日本菓子專門學校麵包課程研習.法國費杭迪廚藝學校料理相關示範課程研習經歷:木船民歌西餐廳中央廚房.ISIS美食音樂坊.文大煙囪咖啡簡餐.陽明山洞天花園餐廳.海灣西式料理餐廳.風車館西式料理餐廳.洋緹義大利餐廳.台北福華飯店西廚房廚師.巧思廚藝兼任講師.醒吾技術學院創意料理社客座講師.課程相關作品網站連結 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.146530032081813&type=3 |
| 選課要求 | 無 |
| 備 註 | 本班歡迎所有對於學習料理製作具有濃厚興趣與熱情的人其他費用：每人酌收6週的課程食材費共約1800元(含食譜印製費)並於最後一週多退少補.本班招生人數為22人(額滿為止)學員請自備個人供品嚐使用的餐具湯匙與叉子以及外帶餐盒實作課程建議請攜帶廚房工作圍裙 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 一道Demo(示範)課程.學員分組.遴選幹部以及注意事項 | 課程介紹.學員分組.遴選幹部以及一道DEMO示範課程 |
| 第二週 | 義式香醋風味烤雞燉飯(示範) | 雞的綁縛與烤製以及雞高湯與義大利燉飯的介紹與製作秘訣 |
| 第三週 | 地中海風味沙拉(示範) | 各種蔬食的前置處理與組合與義大利風味黑醋油醋汁的製作 |
| 第四週 | 炙烤沙朗牛排佐肉汁附焗烤巴黎式麵疙瘩與時蔬(示範) | 沙朗的前置處理與炙烤Grilling.醬汁製作以及巴黎式麵疙瘩的焗烤作法 |
| 第五週 | 鮮蝦奶油醬義大利麵 (實作) | 蝦的前置處理.Bisque蝦高湯的製作以及義大利麵的烹煮 |
| 第六週 | 克洛芙蒂櫻桃塔(示範) | 甜味塔皮的製作與整形以及蛋奶餡的做法與烘烤 |
| 第七週 | ||
| 第八週 | ||
| 第九週 | ||
| 第十週 | ||
| 第十一週 | ||
| 第十二週 | ||
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |